Do czego można używać grysu z podgrzybków?

Podgrzybki pochodzą z rodziny borowikowatych i należą do jednej z najczęściej spotykanych odmian grzybów w naszych lasach. Cechuje je wyborny smak, a także wysoka zawartość składników odżywczych, aminokwasów i witamin, m.in. witaminy A, B1, B2, C, PP czy E.

Podgrzybki występują zarówno w liściastych, jak i w iglastych lasach od czerwca do listopada, choć najczęściej można na nie trafić we wrześniu i w październiku. Nie oznacza to jednak, że w pozostałe miesiące nie możemy się cieszyć ich smakiem. Podgrzybki świetnie nadają się do suszenia i często goszczą na naszych stołach pod wieloma postaciami. Dużą popularnością cieszy się grys z podgrzybków wykorzystywany jako składnik do wielu smakowitych dań. W jaki sposób się go używa i jakie ma właściwości?

Tradycyjne polskie dania

Miłośnicy podgrzybków mogą nabyć swój ulubiony przysmak w wielu miejscach i pod różnymi postaciami. Po świeże grzyby najlepiej wybrać się prosto do lasu. Jeśli nie mamy takiej możliwości lub nie jesteśmy wprawionymi grzybiarzami, wystarczy udać się na lokalny targ. Poza tym przez cały rok możemy nabyć grzyby suszone, które smakiem i aromatem niczym nie odstępują świeżym grzybom. Można je kupić w wersji krojonej, drobno krojonej, a także w formie grysu lub mączki. Czym dokładnie jest grys z podgrzybków?

Grysem grzybowym nazywamy suszone grzyby w formie drobnego granulatu. Zazwyczaj występuje on w wielkości od 1 do 9 mm. Struktura i rozmiar granulatu pozwala dopasować grys z podgrzybków do naszych indywidualnych upodobań oraz dań, w jakich zostanie użyty. Najpopularniejszym sposobem zastosowania grysu z podgrzybków są różnego rodzaju farsze. Namoczony uprzednio, przyrządzony i przyprawiony w odpowiedni sposób grys stworzy idealne wypełnienie do naleśników, krokietów, pasztecików, pierogów, pyz, gołąbków, słonych wypieków, zapiekanych faszerowanych warzyw czy uszek. Grys z podgrzybków jest zatem jednym z podstawowych produktów na bożonarodzeniowej i wielkanocnej liście zakupów, gdyż świetnie nadaje się do przyrządzania świątecznych potraw. Kolejnym specjałem, do którego używa się grysu są sosy grzybowe z podgrzybków, które towarzyszą na talerzu różnego rodzaju daniom zarówno mięsnym, jak i wegetariańskim. Z wybornym sosem grzybowym można serwować porcje mięsa, kotlety, pieczenie, steki, placki ziemniaczane, makarony, kopytka, kluski śląskie, pulpety, pyzy, placki warzywne, jaglane czy z kaszy. Następnym klasykiem jest zupa grzybowa i zupa krem. Grys z podgrzybków o drobnym granulacie nada im niesamowitego smaku i aromatu oraz odpowiedniej konsystencji. Świetnie sprawdzi się on również, jako wypełnienie do różnego rodzaju potraw mięsnych: sakiewek, zrazów, polędwiczek oraz placków po węgiersku. Podgrzybki to typowe grzyby występujące w polskich lasach, dlatego nadzienie z grysu grzybowego nada potrawom tradycyjnego i lokalnego charakteru. Ponad to grys z podgrzybków jest idealnym dodatkiem do klasycznego, staropolskiego bigosu. 

Odkrywcze połączenia smakowe

Podgrzybki nie są jedynie składnikami polskich potraw. Grysem grzybowym można również wzbogacić dania kuchni zagranicznej, a także stworzyć zupełnie nowe i odkrywcze połączenia smakowe. Wybornym daniem będzie więc risotto, kaszotto lub pęczotto z dodatkiem grysu z podgrzybków. Pyszny efekt można uzyskać również dorzucając grys do leczo, gulaszu czy potrawek mięsnych. Miłośnicy wytrawnych wypieków mogą śmiało ubogacić grysem z podgrzybków tarty wytrawne, zapiekanki lub nawet pizzę! Weganie oraz pasjonaci kulinarni powinni natomiast spróbować przyrządzić kotlety grzybowe z grysu. Wreszcie aromatyczne podgrzybki świetnie sprawdzą się, jako składnik past do pieczywa. Interesującym połączeniem jest np. pasta z podgrzybków z jagodami jałowca, octem winnym i suszonymi śliwkami, która zachwyci podniebienia nawet najwybredniejszych smakoszy.
Grys z podgrzybków może być wykorzystywany w kuchni na nieskończenie wiele sposobów. W naszym skupie oferujemy aromatyczne i smaczne grzyby zarówno do domowego użytku, jak i przygotowywania potraw w obiektach gastronomicznych i restauracjach. Ponadto zajmujemy się przetwórstwem, magazynowaniem, transportem i sprzedażą grzybów od wielu lat, co gwarantuje niepowtarzalny smak naszych produktów oraz najwyższą jakość obsługi klientów.