Proszek grzybowy – dlaczego warto go stosować?

Proszek grzybowy to nic innego jak puder ze zmielonych grzybów suszonych. Ze względu na swoją konsystencję, przyprawę tę określa się także jaką mączkę grzybową. O tym, dlaczego warto i w jaki sposób wykorzystać proszek grzybowy w kuchni, przeczytasz w poniższym artykule.

Zastosowanie proszku grzybowego

Proszek grzybowy charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem, dlatego warto stosować go do potraw jako rodzaj przyprawy. Doskonale sprawdzi się więc jako dodatek do zup, bulionów, sosów czy mięs, ale tak naprawdę jedynym ograniczeniem jego użycia jest gust kulinarny kucharza. Biorąc pod uwagę, że czas gotowania mączki grzybowej jest znacznie krótszy niż grzybów suszonych w całości, świetnie nadaje się ona do przygotowywania dań „na szybko”. Dobrym pomysłem jest również wykorzystanie proszku grzybowego do potraw z pieczarkami – jego zapach doda im nieco bardziej grzybowego aromatu. Wśród innych inspiracji na użycie mączki grzybowej są m.in. paszteciki, gołąbki, wegańskie klopsy czy zapiekanki.

W jaki sposób samodzielnie przygotować proszek grzybowy?

Mączkę grzybową kupisz bez problemu w hurtowniach z suszonymi grzybami, ale można ją również przygotować samodzielnie. Grzyby muszą być bardzo dobrze ususzone – w przeciwnym razie przyprawa spleśnieje. Warto uważać na suszenie w piekarniku, ponieważ nawet pojedynczo przypalone grzybki zepsują smak całego proszku. W warunkach domowych do zmielenia grzybów suszonych można wykorzystać blender wysokoobrotowy, ale sprawdzą się do tego także innego rodzaju rozdrabniacze i młynki – w tym przypadku należy jednak zwrócić uwagę, że zapach grzybów może w nich pozostać jeszcze przez jakiś czas. Zmielony proszek należy przesypać do szczelnego pojemnika i dokładnie dokręcić, aby nie dostała się do niego wilgoć ani szkodniki.