Pieczarka w wielu wydaniach

Popularność grzybów nie ogranicza się wyłącznie do tych, które można zbierać w lasach. Od lat zainteresowaniem cieszą się również hodowlane pieczarki. Wśród ich zalet znajduje się nie tylko bardzo lubiany, charakterystyczny smak, ale również wysoka zawartość cennych substancji odżywczych i niska kaloryczność. Pieczarki są stosowane jako atrakcyjny dodatek do wielu dań, a wraz ze zwiększającą się liczbą osób, które zdecydowały się na niejedzenie mięsa, wykorzystywane także w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Pieczarek używa się zarówno jako grzybów świeżych, jak i w postaci suszonej, w której są równie smaczne i wartościowe. Pieczarki suszone można dodawać do potraw jako zwykłą i drobną krajankę, ale też grys i mączkę. Przyjrzyjmy się bliżej charakterystyce pieczarek i zobaczmy, w jaki sposób najczęściej się ich używa.

Zalety używania pieczarek

Pieczarka jest jednym z najczęściej wykorzystywanym do celów kulinarnych gatunkiem grzyba. Decyduje o tym jej bardzo łagodny smak i łatwa w porównaniu z wieloma innymi rodzajami grzybów obróbka. Dzięki swoim walorom pieczarki są dodawane do wielu potraw, w tym do dań przeznaczonych dla dzieci, wśród których cieszą się powodzeniem. Zaletą pieczarek jest całkiem spora ilość stosunkowo łatwo strawnego białka oraz zawartość cennych witamin i mikroelementów. Można w nich znaleźć m.in. potrzebne organizmowi składniki mineralne, takie jak choćby miedź, cynk czy selen, ale też witaminy z grupy B, w tym B2, B3 oraz B5. Korzystna z punktu widzenia zdrowia jest również obecność błonnika pokarmowego. W pieczarkach znajduje się kwas linolowy oraz liczne aminokwasy.

Pieczarki są grzybem, którego użycie wymaga krótkiej obróbki termicznej, a ze względu na łatwą przyswajalność można je również po dokładnym umyciu zjadać surowe. Wielką zaletą pieczarek jest to, że ich obieranie i czyszczenie nie stanowi problemu, zwłaszcza jeśli porównać konieczny nakład pracy z przygotowywaniem popularnych grzybów leśnych np. maślaków czy kurek. Również używanie pieczarek w formie suszu jest prostsze niż w przypadku innych grzybów, a większość potraw można przy ich użyciu przyrządzić szybciej, niż korzystając z pozostałych wykorzystywanych w kuchni gatunków. Co ciekawe pieczarki jako składnik potraw są najczęściej lubiane lub przynajmniej akceptowane także przez osoby, które unikają grzybów leśnych.

Do jakich potraw można używać pieczarek?

Pieczarki mają wiele zastosowań kulinarnych, podobnie jak inne rodzaje grzybów. Będą znakomitym dodatkiem do farszu, zarówno tego przeznaczonego do tradycyjnych pierogów, jak i krokietów czy naleśników. Sprawdzą się również jako nadzienie do pieczonych mięs, ryb i drobiu. Świeże pieczarki są bardzo często używane do duszenia, stanowiąc atrakcyjny dodatek do potraw. Wykorzystuje się je również do przygotowywania marynat. Pieczarki suszone pozwalają na wzbogacenie smaku sosów wszelkiego rodzaju od typowo grzybowych po te, które mają poprawić smak pieczonego lub duszonego mięsa. Pieczarki to także grzyby, z których można przyrządzić aromatyczną zupę.

Istnieje także cała grupa potraw, które wręcz trudno wyobrazić sobie bez pieczarek. Choć w klasycznej kuchni włoskiej pieczarki nie są stosowane szczególnie często, to dla wielu osób rodzima wersja włoskiej pizzy nie może się bez nich obyć. Równie często pieczarki są używane przy przygotowaniu bardzo popularnych, zwłaszcza wśród najmłodszych zapiekanek. Pieczarki to także niezwykle popularny dodatek do różnych dań z makaronem. Są także głównym składnikiem lubianych przez dzieci kotletów pieczarkowych czy pieczarkowo-jajecznych.

Pieczarki są jednymi z najbardziej uniwersalnych i najczęściej wybieranych grzybów. Ich zaletą jest zarówno bardzo delikatny smak ceniony przez większość osób, jak i stosunkowo łatwy i krótki czas przyrządzania. Potrawy z dodatkiem pieczarek cieszą się popularnością wśród najmłodszych, zyskują także uznanie u wegetarian i wegan.