Na co zwrócić uwagę wybierając suszone grzyby?

Grzyby są bardzo ważnym składnikiem wielu dań w polskiej kuchni. Jesienią do garnka wkładane są świeże grzyby zerwane wcześniej w lesie, z kolei w pozostałe pory roku konieczne jest korzystanie z grzybów suszonych. Nie ma w tym nic złego. Ususzone w prawidłowy sposób zachowują swoje właściwości, czyli niesamowity aromat i smak, bez którego wiele dań nie mogłoby istnieć.

Gdzie kupować suszone grzyby?

Suszone grzyby można kupić w wielu miejscach. Jednak podobnie jak świeżych grzybów, nie należy kupować ich gdziekolwiek. Różne gatunki grzybów często można dostać na targowiskach. Nabywanie grzybów na straganie jednak nie jest najlepszym pomysłem. Grzyby po pocięciu i wysuszeniu tracą swoje charakterystyczne cechy wyglądu. Z tego powodu bardzo trudno będzie rozpoznać, czy suszony grzyb niewiadomego pochodzenia nie okaże się niejadalny lub nawet trujący.

Suszone grzyby najlepiej kupować w sklepach stacjonarnych lub internetowych. Produkty spożywcze sprzedawane w takich miejscach muszą spełniać restrykcyjne wymagania i posiadać odpowiednie atesty, więc jeśli na opakowaniu widnieje informacja, że w środku znajdują się suszone podgrzybki, to nie ma możliwości, by było tam coś poza nimi. 

W co powinny być opakowane grzyby suszone?

Kolejną istotną kwestią jest to, w co opakowane są suszone grzyby. Bardzo ważne, by opakowanie nie przepuszczało powietrza ani nie było uszkodzone. Suszone grzyby mające kontakt z powietrzem szybko tracą swój aromat i smak. Nieodpowiednie opakowanie grozi również przedostaniem się do grzybów wilgoci, co z kolei może doprowadzić do rozwoju pleśni.

Najlepszym opakowaniem na suszone grzyby są foliowe woreczki pakowane próżniowo. Jest to najczęściej stosowany sposób pakowania. Po otwarciu grzyby najlepiej przechowywać w szczelnym słoiku.