Jakie grzyby suszone są wykorzystywane w gastronomii?

Grzyby suszone są powszechnie wykorzystywane w kuchni, ponieważ cechują się pięknym intensywnym smakiem, który wzbogaca wiele potraw. Zasuszenie grzybów leśnych to doskonały sposób konserwacji, który pozwala na ich wykorzystanie o każdej porze roku. Oto kilka przykładów grzybów suszonych, które wykorzystuje się w gastronomii.

Te suszone grzyby warto dodawać do potraw

Jednym z najczęściej wykorzystywanych grzybów w postaci suszonej jest podgrzybek. Ma on wyraźny smak i aromat, który idealnie pasuje do zup i sosów, a przy tym jest stosunkowo tani. Ciekawy, orzechowy smak, ma suszony maślak, dlatego dodanie kilku suszonych kapeluszy tego gatunku do potrawy całkowicie może zmienić jej charakter. Mniej popularnym, ale smacznym przysmakiem, z którego korzystają restauratorzy, są kurki suszone. Ten rodzaj grzybów doskonale sprawdza się jako dodatek do zup i mięs. W gastronomii chętnie sięga się też po suszone pieczarki. Tak zakonserwowane grzyby są bardziej intensywne w smaku niż ich świeże odpowiedniki. Grzyby suszone są również często wykorzystywane w kuchni azjatyckiej. Wtedy najlepiej sprawdzają się gatunki shiitake, maitake i enoki.

Borowik, czyli najszlachetniejszy z grzybów leśnych

Borowik suszony to jeden z najbardziej cennych gatunków grzybów leśnych ze względu na swoje wyjątkowe walory smakowe. Jego niepowtarzalny aromat sprawia, że tak chętnie wykorzystywany jest jako dodatek do najbardziej wykwintnych potraw. Borowiki cechują się miękką i delikatną konsystencją. Istnieje też wiele sposobów na przygotowanie suszonych borowików, przez co są bardzo cenionym składnikiem. Suszone borowiki można ugotować, usmażyć lub przemielić na grzybowy puder i dodawać do dań jako przyprawę. Doskonale sprawdzą się jako baza zup, sosów, dodatek do risotto i makaronów.