Do jakich dań warto wykorzystać grzyby suszone?

Suszone grzyby to nieodzowny dodatek do wielu dań. Szczególne miejsce w polskiej kuchni zajmują grzyby leśne, tradycyjnie serwowane w okresie Bożego Narodzenia. Stanowią one zarówno podstawę potrawy, jak i jej subtelny dodatek. W poniższym artykule przedstawiamy kilka pomysłów na pyszne dania z wykorzystaniem suszonych grzybów.

Aromatyczne zupy

Zupa grzybowa to jedna z najbardziej aromatycznych i smacznych zup. Nie bez powodu w wielu regionach Polski kojarzona jest ze świątecznym przysmakiem. Doskonale komponuje się z natką pietruszki lub koperkiem, które wzmacniają jej aromat. Na walory smakowe zupy grzybowej wpływa także dodatek śmietanki. Kilka suszonych grzybków warto również dodać do barszczu, ponieważ świetnie podbijają jego smak. Nieodzownym dodatkiem barszczu wigilijnego są również tradycyjne uszka z grzybami leśnymi. Przygotowując wywar na bazie grzybów, warto pamiętać, że powinny one zostać namaczane co najmniej 24 h przed gotowaniem i wymagają mocnego doprawienia.

Smaczne pomysły na danie główne

Pierwszą propozycją wykorzystania suszonych grzybów leśnych są wszelkiego rodzaju sosy przyrządzone na ich bazie, które nadają się do wielu dań. Można wykorzystać je jako dodatek m.in. do makaronów, placków ziemniaczanych, mięs czy gotowanej kapusty kiszonej. Suszone borowiki świetnie komponują się także ze świeżymi liśćmi szpinaku przysmażonymi na patelni – wystarczy dodać masło klarowane, masło tradycyjne, odrobinę wody i doprawić czosnkiem. Suszone grzybki warto również dorzucić do bigosu. Idealnie sprawdzą się jako farsz do pierogów, również z kapustą. Ciekawą propozycję może być też wytrawna tarta z grzybami leśnymi z dodatkiem świeżego tymianku albo placki grzybowe. Grzyby wystarczy wymieszać z jajkiem, mąką oraz kefirem i wrzucić na patelnię.