Dlaczego warto jeść kurki?

Pieprznik jadalny, czy jak kto woli kurka, to popularny grzyb, który występuje na terenie całej Polski. Jego charakterystyczny kształt i kolor sprawiają, że ciężko go pomylić z jakimkolwiek innym gatunkiem grzyba. Kurki – z uwagi na dużą dostępność i pyszny smak – są chętnie wykorzystywane w kuchni, jako ważny składnik wielu potraw. W dzisiejszym artykule opowiemy o ich właściwościach prozdrowotnych.

Właściwości prozdrowotne

Kurki to skarbnica witamin A, E, C, PP, D2, B1 i B2 oraz minerałów, jak np. miedź, cynk czy fosfor. Pomimo tego, że zawierają aż do 88% wody, to jednak są bogate nie tylko w witaminy, ale także mikro i makro elementy, a przy tym wszystkim charakteryzują się niską kalorycznością. Regularne spożywanie kurek wpływa znacząco na poprawę funkcjonowania organizmu. Wpływ na taki stan rzeczy ma przede wszystkim zawarta w nich miedź. Szacuje się, że jedna pełna szklanka pieprznika jadalnego zawiera w sobie aż 23% dziennego zapotrzebowania na ten cenny pierwiastek. Warto jednak wiedzieć, że wszystkie cenne składniki i minerały kumulują się w kapeluszach kurek, nie zaś ich trzonkach.

Gdzie szukać kurek?

Kurki zbiera się zarówno latem, jak i jesienią. Znaleźć je można zarówno w piaszczystych glebach, jak również w okolicy wilgotnych mchów. Warto zaznaczyć, że zawierają one hitinmannozę, czyli substancję, która zabija wszystkie robaki i pasożyty. Oznacza to, że nie musimy się martwić o ewentualne zarobaczenie naszych zbiorów.

Przepis na kurki marynowane w zalewie octowej

Zalewa z octu i modu świetnie podkreśla delikatny i wyrazisty smak pieprznika jadalnego. Tak zamarynowane grzybki będą doskonałą przystawką podczas rodzinnych spotkań, jak również szybką wieczorną przekąską. Do przygotowania kurek w zalewie octowej potrzebujemy:

• 1,5 kg kurek,
• 4,5 szklanki przygotowanej wody,
• szklanki octu spirytusowego,
• 1,5 cebuli,
• 4,5 łyżek miodu,
• 1,5 łyżeczki soli,
• 2 ziela angielskie,
• 2 liście laurowe.

Kurki należy dokładnie umyć i oczyścić, a następnie zalać wrzącą wodą. Zalewę przygotowuje się poprzez połączenie wody, pokrojonej w piórka cebuli, miodu, ziela angielskiego i liścia laurowego. Tak skomponowany wywar należy zagotować. Po przełożeniu do słoika kurki należy zalać do połowy zalewą, zamknąć wieczko i odwrócić słoik do góry dnem.