Borowik szlachetny – król polskich lasów

Borowik szlachetny to grzyb jadalny, o wyjątkowym aromacie i smaku, który nadaje się zarówno do spożycia na świeżo, jak i do suszenia i przechowywania na zimę.

Charakterystyka borowika szlachetnego

Borowik szlachetny należy do rodziny borowikowatych. Ma duży, brązowy kapelusz o średnicy od 5 do 25 cm, który jest gładki lub lekko łuskowaty. Blaszki pod kapeluszem są białe lub żółtawe i nie zmieniają koloru po uszkodzeniu. Trzon jest gruby i masywny, o barwie od białej do żółtawej, z ciemnobrązowymi łuseczkami. Miąższ jest biały, twardy i soczysty, o przyjemnym zapachu i słodkawym smaku.

Borowik szlachetny rośnie głównie w lasach iglastych i mieszanych, na glebach kwaśnych i piaszczystych. Preferuje siedliska wilgotne i cieniste, pod sosnami, świerkami lub bukami. Można go spotkać od czerwca do października, ale najobficiej owocuje w sierpniu i wrześniu.

Borowik szlachetny ma wysoką wartość odżywczą i właściwości lecznicze. Zawiera dużo białka, witamin (zwłaszcza z grupy B), minerałów (np. potas, fosfor, magnez) i błonnika. Ma działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe. Pomaga w leczeniu chorób układu pokarmowego, nerwowego i krążenia.

Zastosowanie borowika szlachetnego

Borowik szlachetny można spożywać na wiele sposobów zarówno na świeżo, jak i po wysuszeniu lub zamrożeniu. Borowiki szlachetne suszone mają intensywniejszy smak i aromat niż świeże. Są doskonałym dodatkiem do zup, sosów, gulaszów czy pieczeni. Borowiki szlachetne surowe można natomiast pokroić w plastry lub kostkę i smażyć na maśle, lub oleju z cebulą i przyprawami. Można je także marynować w occie lub soli, lub dodawać do sałatek.

Borowik szlachetny jest również wykorzystywany w przemyśle spożywczym i gastronomii. Z borowika szlachetnego produkuje się m.in. koncentraty grzybowe, przyprawy grzybowe czy ekstrakty grzybowe.